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新潟・津南醸造、常識にとらわれない酒造り 業界に新風 - 日本経済新聞

 2024/03/12  引用元:日本経済新聞  続きを読む
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鈴木健吾@ミドリムシ博士 2024年3月14日 6:37
日本酒の発酵プロセスの改善に、ユーグレナや生成AIを利用してみる構想についても言及する形でまとめてもらいました! 引き続き、業界の可能性をアップデートできるか提案していきたいです。日本経済新聞 nikkei.com/article/DGXZQO…

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