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不二製油、貝風味の植物性だし発売 大豆たんぱく利用 - 日本経済新聞

 2025/04/30  引用元:日本経済新聞  続きを読む
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ハル@空気食品製作所 2025年4月30日 19:40
貝の風味は他に無いコハク酸という旨味がベースで近い味に置き換えるのはとても難しいが、植物性で代用出来たのは革命的! UNCHI㈱のラーメンもSDGs可能に!日本経済新聞 nikkei.com/article/DGXZQO…

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