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不二製油、貝風味の植物性だし発売 大豆たんぱく利用 - 日本経済新聞
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2025年4月30日 19:40
ハル@空気食品製作所
貝の風味は他に無いコハク酸という旨味がベースで近い味に置き換えるのはとても難しいが、植物性で代用出来たのは革命的！ UNCHI㈱のラーメンもSDGs可能に！ nikkei.com/article/DGXZQO…